Die Burg Thurnstein wird erstmals 1276 als Thurm Platzleid erwähnt. Graf Meinhard von Tirol belehnte 1282 Konrad Milser mit der Burg. Dem Turm wurde im 16. Jahrhundert der Südtrakt und im 18. Jahrhundert der Nordtrakt zugebaut.

Der Name Thurnstein erscheint zum ersten Mal im Jahre 1478. Nach mehrmaligen Wechsel der Besitzer gelangt die Burg an der Wende des 17. Jahrhunderts in den Besitz der Meraner Familie von Egen, deren Nachkommen sie heute als Gaststätte führen.

In den Jahren nach dem 1. Weltkrieg wurden einige Räume der Burg in einen Gastbetrieb umgewandelt und 1967 wurde der angrenzende Stadel (Wirtschaftsgebäude) zu einem kleinen romantischen Hotel ausgebaut. Hotel und Restaurant erfreuen sich damals wie heute regen Zuspruchs, nicht zuletzt wegen seiner herrlichen, aussichtsreichen Lage, der gemütlichen Atmosphäre, der freundlichen Bewirtung und des guten Weines.

Bis heute wurde das Schloss ständig an die individuellen Bedürfnisse der Gäste angepasst: die Zimmer wurden neugestaltet ohne Ihren Charme zu verlieren.